茫茫原野一片白，万物冬藏待春来。大雪是农历二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。
《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”古人常在大雪封门之时，围坐在泥炉旁，温一壶暖酒，畅叙情怀。

而大雪和冬酿，也最是相宜的。此时的冬酿酒，仍在静静发酵，恪守着“天有时，地有气，材有美，工有巧”。
中国现存最早的农学专著《氾胜之书》，曾称“雪为五谷之精”。农谚中也有“积雪如积粮”之说。
雪不仅颜值高，“营养”也丰富。雪水中的氮化物，约是雨水的5倍，下一场雪就相当于施了一次氮肥。

同样是降水的不同形态，雪在文人墨客笔下，往往比雨、霜、霰得到更多的赞美。
大家耳熟能详的阳春白雪，多用来指代高雅之物，原出于两首古琴乐曲《阳春》《白雪》，相传为晋代师旷所作。
《阳春》为万物知春、和风淡荡之意，《白雪》取凛然清洁、雪竹琳琅之音。
据说师旷曾一心要与世间声音对话，听见盛雪簌簌，心生感动，便作了这曲《白雪》。
白居易说：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
明代高濂也写：飞雪有声，惟在竹间最雅。
或许是因为雪的洁净无尘，映照出了人内心的纯真底色。大雪纷飞时，似乎总能激起一些感性的诗意。

崇祯五年十二月，西湖大雪三日，湖中人鸟声俱绝。也是一个晚上，张岱乘一小舟，独自前往湖心亭看雪，“天与云、与山、与水，上下一白”。
到亭上，已有两人铺毡对坐，一童子烧酒，炉正沸。便邀来同坐，一朝相逢，即成知己。
无怪张岱痴迷雪色，大雪一落，天地皆净，仿佛岁月沟壑都被抚平。
这样的情境之下，总是需要一些抒发的出口，所以雪天的诗文格外多，且大多与酒有关。

酒与雪，天生就是一对挚友。酒可通天地，可慰风尘，也让这飘忽坠落人间之物，多了一些人间烟火。
《东京梦华录》里说：此月虽无节序，而豪贵之家，遇雪即开筵，塑雪狮，装雪灯，以会亲旧。
文人的阳春白雪固然风雅之至，街巷邻里的万家灯火倒也暖意融融。
雪天里还有一些热热闹闹的快乐。
清人杨静亭在《都门杂咏》里说：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。”
邓云乡在《燕京乡土记》里也写：“风雪之夜，北风呼啸的马路上，或者胡同拐角处，远远地望见有个透出红红灯光的小铺，那就是大酒缸，去吧，那里有温暖，进去买个酒喝吧！”
拉上三五知己，沿大酒缸围坐一圈，拿上几瓶小酒，选几样爱吃的下酒小菜。或浅饮低酌，或高谈阔论，在市井的温情中消解着一个个忧愁或肆意的心事。

时至今日，围炉喝酒、火锅涮肉仍是许多人冬日聚会的首选之一，义兴发做酒的寓意也是“义”字当头，让亲友都能聚义与一起，放心畅饮。
酒肉穿肠间，人便多了些底气，平日里的欲言又止，都在觥筹交错的契阔中变作脱口而出。
而氤氲在锅气里的，则是活生生的迷人，就着酒香在冬日里抚慰人心，成为雪天里那一抹记忆。

天寒酒暖最是相宜，
大雪，宜饮一杯，
义兴发。